Ogniqualvolta si richieda una elevatissima capacità di inglobare aria (montaggio) e di formare una schiuma estremamente tenace (stabilità).

Questo prodotto è stato messo a punto per sostituire l’albumina in scaglie, in cristalli, in granelli ed in polvere macinata con un prodotto più sicuro dal punto di vista microbiologico, più standardizzabile e meno costoso.